曾氏食为天餐饮小吃培训不仅传授学员(技术前期处理+做法+配方+保存)方法之外,还可以提供市场选材,所需设备和设备进货渠道提供。无形中实现了合作形式,让学员享受到了低廉的培训费用带来的高额的合作服务,让较好次开店创业的学员更方便的更有信心的更坚定的坚持自己的这条路!
桂林米粉的要点:1、汤鲜:底汤鲜、原汁鲜、调味品鲜。2、?肉香份量足:香料的香味、酱料的香味。3、
粉的口感要好。
桂林米粉所需注意的事项:1、卤汁的辛、香、鲜味。(1)熬汤。(2)熬卤水。(3)熬卤汁。
卤水的风味:把卤水的香料配方过于夸张,是没有必要的,因
为卤水较重要的还是肉香,只要熬制卤水时,肉和骨放得足够多,那么自然就会出好卤水,有关香料的配方,个人可以根据自己的认识理解适当添加香料,就得到相对有个性的”自制秘方”了.卤水除香料外,以牛肉香味为主,一般用牛骨(较先熬)、牛肉以及其它动物的如鸡、猪骨肉等熬制,由于配制这些肉类的比例不同,熬出的香味也就有所差异,也就形成不同风味.