桂林米粉培训 学习桂林米粉技术
桂林米粉风味独特,远近闻名。桂林米粉做工考究，洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。桂林米粉培训品种有很多,这里主要为大家提供红烧牛腩粉、叉烧粉、爽口肉粉、脆皮锅烧粉、卤牛肉粉、干捞粉、原味桂林米粉等桂林米粉的培训.
培训内容
1:米粉筛选
系统了解米粉原料的筛选,采购,存储方法和技巧.这里重点需要掌握米粉的选择以及存储知识.
2:米粉浸泡
系统学习米粉浸泡的方法.这里重点需要掌握米粉浸泡时间,浸泡水温等知识.
3:卤水制作
系统学习如何制作卤水.这里重点需要掌握利用多种香料制作桂林米粉卤水的方法等知识.
4:高汤
系统学习高汤的熬制方法.这里重点需要掌握如何利用猪骨,猪肉,牛肉,牛骨,羊肉,羊骨等食材熬制高汤的方法等知识.
5:卤制牛肉
系统学习牛肉的卤制方法和技巧.这里重点需要掌握牛肉卤制时间,上色,增香,增味,提鲜的方法和技巧等知识.
6:脆皮
系统学习脆皮的制作方法和技巧.
7:锅烧炸制
系统学习锅烧的制作方法和技巧.这里重点需要掌握锅烧炸制时间,火候等知识.
8:三鲜
系统学习三鲜的制作方法和技巧.
9:牛腩
系统学习牛腩的制作方法和技巧.
10:酥黄豆
系统学习酥黄豆的制作方法和技巧.
11:叉烧
系统学习叉烧的制作方法和技巧.
12:爽口肉
系统学习爽口肉的制作方法和技巧.
13:桂林米粉的烹制
系统学习桂林米粉烹制技巧.这里重点需要掌握桂林米粉各种配料间的搭配,烹制时间,火候等知识.
14:卤水保存
系统学习卤水储存方法.这里重点需要掌握卤水储存位置,储存方法以及增加卤水储存时间的技巧等知识.
曾食坊厨师培训学校面向全国招生 ：
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